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这些重口味食物 竟对健康有这么多的好处,都怪平时吃得太少了

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发表于 2017-7-17 07:57:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
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432°C
沙发哦 ^ ^ 马上
  辛辣食物经常被人说有害健康,但爱它的人仍不在少数。说到辛辣食物,大多数人想到的就是辣椒,其实除了它,生姜、大蒜也属于辛辣食物中的一员。辛辣食物最大的坏处就是有伤肠胃,殊不知,它对健康所做的贡献也丝毫不比果蔬小,而且通过一些独特的烹饪手法,还能适当降低它对肠胃的刺激。
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  大蒜
  大蒜里的主要辣味成分就是大蒜素,它在生吃时会对胃肠道造成刺激,进而损害胃黏膜。当然,它也具有一定的养生功效,能促进维生素B1的吸收,还能杀菌抗癌。但它也有克星,遇热会失效。因此如果想吃生大蒜,最好捣碎成泥后放置15分钟后再食用。
  芥末
  芥末也属于辛辣食物中的一员,它其中的辣味主要来源于发,它是由芥末中的黑芥子素和白芥子素经水解后形成,对鼻子的刺激性较大。生活中,芥末一般会跟其他调味品合用,如醋和酱油。有研究显示,芥末还有防癌效果,所以适当吃些,对身体有益无害。
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  辣椒
  辣椒的主要辣味元素为辣椒素,它能刺激人的口腔黏膜和三叉神经,引起舌头、胃、嘴唇火烧感。想要降低这种辣味,可以加入糖、醋,因为甜味能遮盖辣味,而酸则可以中和碱性的辣椒素。而牛奶中的酪蛋白还能和辣椒中的辣椒素结合,因此感到辣时喝牛奶或甜饮料,都能很好的解辣。
  不过,辣椒素也有其自有的作用,它能抵御寒潮,还能降低心血管病的发病风险,如心脏病和动脉粥样硬化。不过,专家建议,辣椒素毕竟还是会对肠胃形成刺激,而生辣椒中的辣椒素更多,所以大家烹饪辣椒时一定要使其熟透,减少对胃肠道的刺激。
  生姜
  生姜中的辣味主要跟姜辣素有关,姜辣素的沸点高,可达240摄氏度,因此不畏高温,即使经过烹炒,辣味仍然无法减退。但是,食用适当的姜辣素能刺激胃液,促消化,还能增进人的食欲。而且,烹饪有异味的肉类如羊肉、牛肉时放点生姜,还能掩盖异味。值得提醒大家的是,腐烂的生姜中含有黄樟素,食用后会使肝细胞中毒变性,所以一定不能吃。
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洋葱、大葱

葱类蔬菜中发挥辣味的主要是有机硫化物,它能刺激到鼻子和眼睛,因此切洋葱才能出现“泪如雨下”的迹象。但是,这种硫化物也是有克星的,它能溶于水,所以在水里切洋葱丝毫不觉得辣眼睛。当然,它除了能“催泪”外,也并非毫无用处,有研究表明,有机硫化物不仅能抗菌,抗炎,还能消除人体内的自由基,具有一定的抗氧化功能。所以平时在家里可以多备些葱类食物,不仅增添菜的香味,还能给健康带来一定的好处。但是这类食物在烹饪时,不要放入太早,短时间清炒更健康。
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